Текила

    Четверг, 02 ноября 2017 08:45

    Текила Olmeca - нектар богов

    Оцените материал
    (0 голосов)

    Не зря алкогольный напиток Текила Olmeca иногда называют «нектаром богов». Еще до того, как на просторах доколумбовой Америки  достигла своего пика цивилизация ацтеков и майя, в этих краях обитали ольмеки. Они оставили после себя немалое наследие, в том числе спиртной напиток из сока голубой агавы — «медовую воду».

    Краткий исторический экскурс

    Легенды говорят, что главное божество ольмеков принесло тот напиток в дар своему народу. Чужак, пригубивший «медовую воду» был обречен. Со временем боги утратили свой авторитет и пульке (напиток из перебродившего сока агавы) стала неотъемлемой частью всех празднеств.

    Вы спросите: а откуда взялось название «текила»? Испанские конкистадоры по достоинству оценили локальный напиток, но продолжали экспериментировать с сырьем и технологиями. Именно в городке под название Текила и было открыто первое производство напитка из голубой агавы . Впервые процесс дистилляции был проведен в 1520 году. Полученный в перегонных кубах продукт стал визитной карточкой страны.

    История бренда Olmeca началась в 1967 году. Ликеро-водочный комбинат был построен на высоте 2004 метра над уровнем моря в городе Арандос, в штате Халиско. На данный момент ТМ Olmeca продает три линейки текилы: Olmeca, Olmeca Altos и Olmeca Tezon.

    Olmeca Altos  Olmeca Tezon

    В чем секрет популярности продукции этого бренда? В  огромных плантациях растения Agave Blue или Agave azul. Того самого, из которого делают текилу. Оно произрастает на красной почве региона Лос-Альтос, отличающейся высоким содержанием минеральных вулканических пород. Микроклимат плато — идеальный для  данной культуры.

    Конечно, производство самого популярного в мире мексиканского алкоголя не ограничивается территорией штата Халиско, однако именно здесь, по мнению специалистов, растет самая «правильная» голубая агава.

    Производство в общих чертах

    Отметим, что агава не относится к семейству суккулентов, то есть она — не кактус. Ботаники классифицируют агаву, как растение из рода «лилейных». Для того чтобы стать сырьем для текилы, агава должна достичь 8-летнего возраста и только тогда растение пригодно для сбора.

    Как это происходит? Зеленый куст с мясистыми листьями рубят под корень. Его избавляют от листьев, добывая шарообразную сердцевину. Мексиканцы называют ее piñas. Сырье для текилы отвозят на завод, где сердцевины агавы измельчают, термически обрабатывают, а уже потом выжимают из них сок. Следующая шаг — ферментация и двойная дистилляция в медных трубах.

      

    Готовый продукт затем используют для получения мескаля или текилы. Следует отметить, что вся линейка продуктов ТМ Olmeca проходит жесткий контроль в два этапа: это химический анализ дистиллята  и дегустация готовых напитков специалистами компании.

    В результате всех вышеуказанных манипуляций мексиканские производители получают удивительный по вкусовым качествам напиток. Не зря бренд Olmeca занимает лидирующие позиции на рынке «текильной» продукции более чем в 80 странах мира.

    Особенности текилы Olmeca

    Известно ли вам, что для текилы Olmeca собирают исключительно зрелую агаву, выращенную в регионе Халиско? Этот край можно смело  сравнить с провинцией Шампань во Франции.

    Дистилляция перебродившего сока агавы проводится в традиционных медных перегонных кубах.

    В 2003-м году текила Olmeca была признана лучшей в мире и получила награду от  Международного института дегустаций вин и спиртных напитков в Чикаго.

    Если говорить сухим языком цифр, то классическая текила должна содержать в себе не менее 51% сахарного сока агавы, а текила премиального сегмента — 100% сока этого уникального растения.

    Агава, которую использую в производстве текилы, носит название tequilana weber azul.

    Прочитано 111 раз
    Другие материалы в этой категории: Классификация текилы Olmeca »

    Оставить комментарий

    Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.

    Мы в соц.сетях

    ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

    Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

    Copyright © "DEGUSTO.ZONE" - Ваш персональный гид по алкоголю. При копировании материалов активная гиперссылка обязательна.