Вино

Среда, 11 апреля 2018 20:30

Шато де Пез — жемчужина в ожерелье замков Бордо

Оцените материал
5 5 5
(5 голосов)

Chateau de Pez считается одним из старейших поместий в Сент-Эстефе (регион Бордо). Его история восходит к XV веку, а в 1885 году шато включили в классификацию вин Бордо наряду с другими замками Сент-Эстефа.

Общая площадь виноградников — свыше 26 га. В Сент-Эстефе климат более прохладный, чем в других коммунах Бордо, поэтому здесь активно выращивают виноград сорта Мерло и Каберне Совиньон.

Шато де Пез — жемчужина в ожерелье замков Бордо

Вино, производимое в Шато де Пез, выдерживается на протяжении полутора лет во французских дубовых бочках. Эта технология предает сухому красному дополнительные вкусовые характеристики и обогащает ароматический букет неожиданными нотами.

Краткая история шато

История этого винодельческого бренда началась с того, что Жан де Понтак, владелец  Шато О-Брийон, приобрел земли Шато де Пез и разбил на них первые виноградники. Талантливый мастер создавал настолько удачные купажи, что его сделали официальным поставщиком вина при дворе Карла II.

Шато де Пез — жемчужина в ожерелье замков Бордо

Французская революция способствовала переходу шато в собственность государства и только в 1995 году ситуация изменилась — хозяином Chateau de Pez  стала компания  Louis Roederer.

Теперешний собственник произвел серьезную реконструкцию виноградников. На  производстве появилось уникальное оборудование, создающие все необходимые условия для выдержки вина. Уровень влажности в подвалах и температура регулируются автоматически.

Особенности производства

Виноград, который используют для изготовления вина Шато де Пез, собирают исключительно вручную. Затем он проходит тщательный триаж на винодельне.

Винификация традиционная, но каждый сорт проходит ее по отдельности, мацерация занимает в среднем от 20 до 30 дней. Осадок снимают с периодичностью в 3 месяца. Вино разливают по небольшим дубовым бочкам без фильтрации.

Виноделы Chateau de Pez   используют для выдержки «напитка богов» и новые бочки, и те, в которых вино уже выдерживалось на протяжении 12 месяцев.

Шато де Пез — жемчужина в ожерелье замков Бордо

В результате этих кропотливых действий, выверенных до малейших деталей, получается насыщенное элегантное вино, которое великолепно сочетается с дичью, выдержанными сырами, говядиной в ароматном соусе.

Сомелье рекомендуют сервировать Chateau de Pez при температуре +16 — +18 °C.

Прочитано 189 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что Вы ввели всю требуемую информацию, в поля, помеченные звёздочкой (*). HTML код не допустим.

Последние комментарии

Мы в соц.сетях

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!