RU|UA

Шато де Пез - перлина в намисті замків Бордо

Кількість проголосувавших (0)
Chateau de Pez вважається одним з найстаріших маєтків в Сент-Естеф (регіон Бордо). Його історія бере початок XV століття, а в 1885 році шато включили в класифікацію вин Бордо поряд з іншими замками Сент-Естеф.

Загальна площа виноградників - понад 26 га. У Сент-Естеф клімат більш прохолодний, ніж в інших комунах Бордо, тому тут активно вирощують виноград сорту Мерло і Каберне Совіньон.

Вино, вироблене в Шато де Пез, витримується протягом півтора років у французьких дубових бочках. Ця технологія надає сухому червоному додаткові смакові характеристики і збагачує ароматичний букет несподіваними нотами.

Коротка історія шато

Історія цього виноробного бренду почалася з того, що Жан де Понтак, власник Шато О-Брійон, придбав землі Шато де Пез і розбив на них перші виноградники. Талановитий майстер створював настільки вдалі купажі, що його зробили офіційним постачальником вина при дворі Карла II.

Французька революція сприяла переходу шато у власність держави і тільки в 1995 році ситуація змінилася - господарем Chateau de Pez стала компанія Louis Roederer.

Теперішній власник провів серйозну реконструкцію виноградників. На виробництві з'явилося унікальне обладнання, що створює всі необхідні умови для витримки вина. Рівень вологості в підвалах і температура регулюються автоматично.

Особливості виробництва

Виноград, який використовують для виготовлення вина Шато де Пез, збирають виключно вручну. Потім він проходить ретельний тріаж на виноробні.

Винифікація традиційна, але кожен сорт проходить її окремо, мацерація займає в середньому від 20 до 30 днів. Осад знімають з періодичністю в 3 місяці. Вино розливають по невеликих дубових бочках без фільтрації.

Винороби Chateau de Pez використовують для витримки «напою богів» і нові бочки, і ті, в яких вино вже витримувалося протягом 12 місяців.

В результаті цих кропітких дій, вивірених до найменших деталей, виходить насичене елегантне вино, яке чудово поєднується з дичиною, витриманими сирами, яловичиною в ароматному соусі.

Сомельє рекомендують сервірувати Chateau de Pez при температурі +16 - +18 ° C.

Прочитано 126 раз

Вам вже є 18?

Відвідуючи цей сайт ви підтверджуєте, що вам виповнилося 18 років.