RU|UA

Історія народження легенди: арманьяк

Кількість проголосувавших (0)
Серед благородних напоїв, що виготовляються у Франції, найпрестижнішим, дорогим і вишуканим по праву вважається арманьяк. Саме його вважають найбільш старим серед сортів міцного алкоголю, що випускаються країною, яка подарувала світові Бордо, шампанське і коньяк. Вперше виготовлений в Гасконі, арманьяк встиг стати справжньою легендою для мільйонів французів, але до сих пір не дуже відомий за межами їх рідної держави. Некомерційний статус лише додає арманьякові привабливості. Навіть його смак - обпалює, яскравий і зухвалий, нагадує про галльський півнячий запал, і гарячу кров гасконских дуелянтів. Втім, знаходяться на світлі цінителі, готові платити за пляшку дорогоцінного алкоголю сотні тисяч євро. Так, арманьяк врожаю 1890 року за маркою Castadere був оцінений покупцем в 430 000 євро.

Особливості смаку і аромату

За своїм статусом арманьяк відноситься до категорії дижестивів. Ці напої п'ють після ситного обіду, коли приходить час розкурювання сигар, і ведення неспішних бесід. У келиху арманьяк грає всіма відтінками золота, від мідно-червоного до солом'яного. Міцністю і смаком напій схожий з коньяком, але тут більш яскраво відчуваються відтінки горіха і чорносливу, квіткові ноти аромату.

Чим старше цей напій, тим більше багатогранним стає його смак і аромат. Самі витримані сорти мають насичений горіховий присмак, відтінки сухофруктів. У трохи молодших відчуваються деревні нотки. Обпалена або нагріта сонцем деревина, прянощі і ваніль сплітаються тут в пристрасному танці смакових відчуттів. Квіткові ноти зберігаються і в молодому, і в зрілому арманьякі - виражені вони за допомогою ароматів дикого меду, квітучої липи або винограду. Фруктові відтінки більш характерні для алкогольних напоїв невеликої витримки. У них переважають солодкі сливові відтінки, абрикосові, апельсинові ноти, виноградні і айвові тони.

Трішки історії

Вперше арманьяк з'явився в Гасконі завдяки римлянам, які знали толк в хорошому алкоголі. Напій відомий в своєму незмінному вигляді майже 2000 років, причому весь цей час жителі провінції зовсім не прагнули ділитися своїми скарбами з оточуючими. Вони вважали за краще залишити янтарно-золотий скарб собі. А відсутність жвавої торгівлі, і виходів до моря дозволили зберегти автентичність продукту. Його ніколи не виробляли в промислових масштабах, перетворивши створення арманьяка в справжнє мистецтво. Таким залишається стан справ і в наші дні.

Особливості виробництва

Як і інші виноградні міцні напої, готується арманьяк через перегонку сировини - білого винограду, з використанням процесів дистиляції. Отриманий напівфабрикат витримується в бочках з благородного дуба. Особливості перегонки, ретельний відбір сировини, і спосіб зберігання готового напою роблять значний вплив на його смак і аромат, підвищують цінність і міцність напою в порівнянні з коньяком.

Зверніть увагу, що арманьяк - це «штучний продукт». Його виробляють виключно в Гасконі, регіоні, що знаходиться на південному заході країни. Не варто думати, що кожен винороб-гасконець займається виготовленням цього напою, це доля обраних майстрів.

Слід визнати, що навіть найбільш відомі бренди-виробники арманьяка малознайомі за межами Франції і для того щоб насолодитися цим дивовижним напоєм цінителям доведеться відправитися на його батьківщину, в Гасконь.

Що ж стосується класифікації цього міцного алкоголю, то, починаючи з 1999 року, арманьяк ділять на чотири категорії:

Blanche d'armagnac - молоді спирти, які не пройшли витримку в дубових бочках; Armagnac - ассамбляж, витриманий не менше 6 років;
Vieil armagnac - ассамбляж, дозріває понад 6 років;
Vintage - арманьяк, основою для якого послужили спирти одного року.

Щоб ви, шановні шанувальники якісного алкоголю, могли зорієнтуватися в розмаїтті сортів арманьяка, наводимо найбільш відомі його назви: Bas-Armagnac Darroze, Chabot, Cles des Ducs, Marquis de Montesquieu, Lafontan, Marquis de Cuassade, Gerland, Samalens. Бажаємо вам приємного знайомства з коханими напоєм Д'Артаньян і його темпераментних співвітчизників!

Прочитано 67 раз