RU|UA

Шведські вчені з'ясували, як правильно пити віскі

Кількість проголосувавших (0)

Фахівці університету Ліннеус поставили перед собою благородну мету - вони хотіли з'ясувати, як максимально глибоко розкрити смак улюбленого багатьма напою, віскі. Їх завданням було зрозуміти, чи є у традиції пити скотч з водою або льодом наукове пояснення?

Вченим вдалося довести, що дійсно мікс віскі з невеликою кількістю чистої негазованої води або з парою кубиків льоду - оптимальний спосіб споживання цього міцного спиртного.

Автори дослідження розповідають, що хотіли розглянути цей феномен з хімічної точки зору. Справа в тому, що в процесі дистиляції частка спирту в віскі становить близько 70 градусів. Перед розфасовкою віскі доводять до міцності 40 градусів шляхом додавання води.

Шведські вчені з'ясували, як правильно пити віскі

За словами дослідників за посилення смаку бурштинового напою несе відповідальність речовина під назвою гваякол. Саме вона дарує віскі унікальний димчастий аромат. Як це працює? Гваякол добре розчиняється в спирті і дуже погано у воді. Таким чином, в напої, міцністю до 45 градусів гваякол акумулюється на поверхні, повідомляючи нашим рецепторам приємний запах. Якщо ж віскі міцніший, то ароматний гваякол «розливається» по всій його товщі і запах відчувається не так гостро. Тобто, знижуючи градус віскі за допомогою води або талого льоду, ми посилюємо його аромат.

Прочитано 32 раза