Бітер

Експерти з алкоголю до категорії бітерів відносяться кілька різновидів спиртних напоїв, міцність яких коливається від 6 до 50 градусів. Йдеться про різні настоянки, деякі види вермутів і лікерів, а також вибрані сорти пива. Найбільш відомі бітери – це Кампарі, Єгермейстер, Бехеровка, Перцовка, Мартіні бітер і Ризький чорний бальзам. Всі ці напої різних торгових марок об'єднує один загальний показник – притаманна бітеру гіркота, що утворюється в результаті змішування рослинних компонентів. Зазвичай до складу бітера входять листя і коріння рослин, плодові насіння і витяжки кори. Сам термін «bitter» має значення «гіркий».

Ще в стародавні часи з'явилися перші рецепти змішування гірких трав для отримання особливого присмаку алкоголю. Але найбільшу популярність ця технологія знайшла в Середньовіччі, після появи етилового спирту. Одними з перших «гіркий» інгредієнт до складу спиртової настоянки включили італійські ченці в Салермо, змішавши шишки і ягоди монастирського ялівцю. Найбільш наближена до смаку сучасних напоїв настоянка з'явилася в 16 столітті у Франції. Як правило, купити бітер можна було переважно в аптеці, оскільки за своїм призначенням він був рекомендований пацієнтам при різних захворюваннях травної системи, нездужаннях і застуді.

Сьогодні купити бітер можна вже без рецепта і вживати на свій смак і розсуд. Найчастіше він подається у вигляді аперитиву або дижестива в чистому вигляді, а також популярний в якості добавки до кави або чаю, як пікантний зігріваючий компонент. Особливо популярні бітери у барменів, що майстерно міксують цю настоянку при створенні найнеймовірніших коктейлів.